Essa receita de tagliatelle vegano com molho de tomates e verduras é a pedida perfeita para um jantar prático e cheio de sabor durante a semana. O molho, feito com ingredientes simples da despensa, leva tomates, vinagre balsâmico, feijão branco e couve, criando uma combinação leve e deliciosa. O toque final fica por conta de alcaparras, ervas frescas e pinhões, que adicionam sabor e crocância. Além disso, a receita pode ser adaptada conforme os ingredientes que você tiver à mão, tornando-a superflexível e fácil de fazer.
Ingredientes para o Tagliatelle:
Para o molho de tomate e verduras:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 chalota média picada (ou cebola)
- 1 ½ xícaras de cenouras picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- ¼ de xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 lata (400 g) de tomate pelado ou em cubos
- 2 xícaras de couve picada (ou espinafre, acelga)
- ½ xícara de feijão branco cozido (ou outro feijão de sua preferência)
- 2 colheres de chá de alcaparras
- 2 colheres de sopa de pinhões (ou castanhas de sua preferência)
- Ervas frescas a gosto (cebolinha, manjericão, salsa)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Para o macarrão:
- 4 porções de macarrão fettuccine, linguine ou o de sua preferência (caso queira uma versão sem glúten, opte por massas de arroz ou milho)
Modo de Preparo do Tagliatelle:
- Prepare o molho de tomate e verduras:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a chalota picada e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a chalota comece a amolecer. Em seguida, acrescente as cenouras picadas, o alho, o orégano seco e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem levemente dourados. - Adicione o vinho e os tomates:
Coloque o vinho branco na panela e deixe-o cozinhar por cerca de 30 segundos, até que o álcool evapore. Em seguida, adicione o vinagre balsâmico e os tomates em cubos (com o suco). Tampe a panela e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que as cenouras fiquem bem macias. - Cozinhe o macarrão:
Enquanto o molho cozinha, leve uma panela média com água salgada ao fogo e, quando ferver, adicione o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Após o tempo indicado, escorra o macarrão e reserve. - Finalize o molho e combine com o macarrão:
No molho, adicione as folhas de couve picadas e cozinhe por 1 minuto, até que elas murchem. Em seguida, junte o feijão branco cozido, os pinhões e as alcaparras. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Corrija o sal e a pimenta a gosto. - Monte o prato:
Coloque o macarrão escorrido diretamente na panela com o molho e misture delicadamente para que o molho envolva bem o macarrão. Sirva em tigelas, decorando com ervas frescas picadas e, se desejar, um pouco de queijo parmesão vegano ou ralado (opcional).
Dicas e Variações para essa Receita de Tagliatelle:
- Varie os vegetais: Esta receita é superflexível, então, se você não tiver cenouras ou couve em casa, substitua por outros vegetais que estiverem na sua despensa. Abóbora, abobrinha ou até couve-flor assada ficam ótimos no lugar da cenoura. A acelga também pode substituir a couve.
- Molho mais robusto: Se quiser um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate ou um pouco de purê de tomate. Isso vai intensificar o sabor.
- Substitua o feijão: O feijão branco pode ser substituído por grão-de-bico ou lentilhas, caso prefira. Essas opções também vão adicionar proteína e textura ao prato.
- Torne a receita sem glúten: Se você segue uma dieta sem glúten, escolha um macarrão de arroz ou milho para garantir que a receita seja completamente livre de glúten.
Sugestões de Acompanhamento para o Tagliatelle:
Esse tagliatelle vegano pode ser servido sozinho ou como acompanhamento para pratos de proteínas vegetais, como hambúrgueres de grão-de-bico ou tofu grelhado. Uma salada de folhas frescas com azeite e limão também cai muito bem para completar a refeição de forma leve e refrescante.
Essa receita é ideal para as noites durante a semana, quando o tempo está apertado, mas você ainda quer uma refeição saborosa e nutritiva. Além disso, é superversátil, permitindo que você adapte os ingredientes conforme o que tem disponível em casa. Experimente e descubra como ela pode se tornar um prato fixo no seu cardápio!
