Esta sopa vegana é a melhor comida caseira de outono! Guarde na geladeira por até 4 dias ou congele por alguns meses. Incorporar abóbora e diversos vegetais em uma dieta vegana traz uma variedade de benefícios nutricionais, intensificando tanto o sabor quanto os aspectos saudáveis nesta encantadora receita.
As abóboras, conhecidas por sua tonalidade alaranjada, não só são um símbolo do outono, mas também fornecem nutrientes essenciais como vitaminas A e C, potássio e fibras. Quando combinadas com uma variedade de vegetais coloridos em um caldo de vegetais robusto, essa sopa se torna uma potência de vitaminas, minerais e antioxidantes. Além de seu poder nutricional, a fusão desses ingredientes cria uma experiência reconfortante e saborosa que exemplifica as deliciosas possibilidades dentro da culinária vegana.
Portanto, junte-se a nós nesta jornada para saborear esta sopa vegana deliciosa, celebrando a harmonia de ingredientes à base de plantas para uma refeição nutritiva e satisfatória.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra virgem;
- 1 cebola amarela grande, picada;
- ½ colher de chá de sal marinho;
- 1 (3 libras) de abóbora, descascada, sem sementes e em cubos;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada;
- ½ colher de sopa de alecrim fresco picado;
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
- 3 a 4 xícaras de caldo de vegetais;
- Pimenta do reino moída na hora.
Para servir:
- Salsa picada;
- Torradas.
Modo de Fazer:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e vários grãos de pimenta fresca e refogue até ficar macio, 5 a 8 minutos.
- Adicione a abóbora e cozinhe até começar a amolecer, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos.
- Adicione o alho, sálvia, alecrim e gengibre. Mexa e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto, até cheirar bem, depois adicione 3 xícaras do caldo. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para ferver. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, 20 a 30 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e despeje a sopa no liquidificador, trabalhando em lotes se necessário, e bata até ficar homogêneo. Se a sopa for muito grossa, adicione 1 xícara a mais de caldo e misture. Tempere a gosto e sirva com salsa e torradas.
Conheça outros acompanhamentos para a sopa de abóbora e vegetais:
- Risoto Vegano de Cogumelos como Acompanhamento para Sopa de Abóbora
- Pão Integral de Ervas para Degustar com a Sopa Vegana de Abóbora
- Salada Fresca com Molho de Limão para Complementar a Sopa de Abóbora
- Creme de Espinafre e Batata-Doce: Par perfeito para a Sopa de Abóbora Vegana
- Quinoa com Legumes Assados como Guarnição para a Sopa de Abóbora
- Palitos de Tofu Grelhados: Acompanhamento Crocante para sua Sopa Vegana
- Bruschettas de Tomate e Manjericão para Enriquecer o Sabor da Sopa de Abóbora
- Purê de Couve-Flor com Alho: Delicadeza ao Lado da Sopa Vegana de Abóbora
- Grão-de-Bico Assado com Ervas para uma Sopa de Abóbora ainda mais Satisfatória
- Arroz Selvagem com Castanhas: Uma Opção Sofisticada para Acompanhar sua Sopa Vegana de Abóbora.
A abóbora oferece uma série de benefícios nutricionais que contribuem para uma dieta saudável. Rica em vitaminas e minerais, a abóbora é uma excelente fonte de vitamina A, essencial para a saúde ocular, função imunológica e manutenção da pele. Além disso, contém vitaminas do complexo B, como a niacina, riboflavina, e ácido pantotênico, que desempenham papéis cruciais no metabolismo energético. A presença significativa de vitamina C, um antioxidante, auxilia na proteção celular contra danos causados pelos radicais livres. A abóbora é também uma fonte de minerais como potássio, fundamental para a saúde cardiovascular, e magnésio, que desempenha um papel importante em diversas funções do corpo. Além disso, seu teor de fibras promove a saúde digestiva, contribuindo para a saciedade e regulando os níveis de glicose no sangue. Incorporar abóbora na dieta é uma maneira deliciosa e nutritiva de aproveitar todos esses benefícios para a saúde.
