Salada de arroz com romã parece diferente, né? Embarque em uma jornada culinária com uma receita irresistível: a Salada de Arroz de Romã, Pistache e Hortelã. Esta combinação única promete levar sua experiência gastronômica a novos patamares, unindo a doçura da romã, a crocância dos pistaches e o frescor da hortelã em uma salada que é um verdadeiro festival de cores e sabores.
Ingredientes para a Salada de Arroz:
- 4 xícaras de arroz cozido de grãos longos, qualquer tipo;
- 2 colheres de chá de azeite virgem extra;
- 1 cacho de cebolinhas, partes brancas e verdes, picadas
- 3 dentes de alho picados;
- ⅓ xícara de pistache torrado picado
½ xícara de salsa picada; - ½ xícara de arilos de romã;
- ⅓ xícara de folhas de hortelã fresca;
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora;
- Grão De Bico Assado, Opcional;
Caldo:
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
- 1 colher de sopa de suco de laranja fresco, mais 1 colher de chá de raspas;
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco;
- ½ colher de chá de xarope de bordo;
- ½ colher de chá de cominho moído;
- ½ colher de chá de coentro moído;
- ¼ colher de chá de canela;
- ½ colher de chá de sal marinho;
- Pimenta do reino moída na hora;
Modo de preparo:
- Faça o molho: em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o suco de laranja, as raspas, o suco de limão, o xarope de bordo, o cominho, o coentro, a canela, o sal e uma pitada de pimenta. Deixou de lado.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebolinha, o alho, uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por 1 minuto até ficar macio.
- Reduza o fogo e acrescente o arroz cozido, usando as costas de uma colher de pau para desfazer os grumos. Aqueça até ficar bem aquecido.
- Desligue o fogo e junte o molho, o pistache, a salsa e a romã. Cubra com folhas de hortelã e grão de bico torrado, se usar. Tempere a gosto e sirva.
Para cozinhar a mistura de arroz integral / selvagem:
Combine 1 xícara de arroz lavado, 2 xícaras de água e 1 colher de chá de azeite em uma panela e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado por 10 minutos. Fluff com um garfo. Faz 3 xícaras de arroz cozido.
Para cozinhar arroz basmati branco:
Combine 1 xícara de arroz lavado, 1 e 1/2 xícaras de água e 1 colher de chá de azeite em uma panela e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por mais 10 minutos. Fluff com um garfo. Faz 3 xícaras de arroz cozido.
Acompanhamentos para sua salada:
Aqui estão algumas opções veganas de acompanhamento para a salada de arroz de romã, pistache e hortelã:
- Brócolis Grelhados: Brócolis frescos grelhados com um toque de azeite de oliva e temperados com alho e limão complementariam bem a leveza e os sabores frescos da salada.
- Purê de Batata-Doce: Um purê cremoso de batata-doce, temperado com um pouco de gengibre ou cominho, adicionaria uma textura suave e um contraste doce à salada.
- Abobrinha Assada: Fatias finas de abobrinha assadas no forno com ervas frescas, como alecrim e tomilho, seriam uma adição saborosa e nutritiva ao prato.
- Cenouras Glaceadas: Cenouras baby cozidas e glaceadas em um molho de xarope de bordo ou melado, com um toque de canela ou gengibre, ofereceriam um contraste doce e picante à salada.
- Espinafre Salteado: Espinafre fresco salteado rapidamente em alho e azeite, temperado com um pouco de suco de limão, adicionaria um sabor verde e terroso à refeição.
Essas opções de acompanhamento fornecem uma variedade de sabores, texturas e nutrientes que complementariam a salada de arroz de romã, pistache e hortelã, criando uma refeição vegana, deliciosa e equilibrada.
