Risoto Vegano com Tomate e Vegetais Assados

Uma experiência culinária repleta de cores e sabores vibrantes: o Risoto Vegano com Tomates e Vegetais Assados. Esta receita é uma celebração da simplicidade e da riqueza dos vegetais, combinados de maneira única para criar um prato reconfortante e delicioso.

Por: Veganox

Ingredientes para os vegetais assados

Sopa de azeite, tomate cereja, pimentões vermelhos, abobrinha grande, sal e pimenta.

Ingredientes para o risoto

Azeite, cebola roxa grande, alho picados, arroz para risoto (Arbóreo), vinagre balsâmico, passata ou, tomate picado, caldo de vegetais, tomates secos ao sol, manjericão fresco, sal e pimenta a gosto;

Veja o modo de preparo em nosso blog

Pré-aqueça o forno a 180°C  e adicione o azeite a uma assadeira. Pique os vegetais em pedaços pequenos e espalhe na forma e coloque…

Para fazer o risoto:

Enquanto isso, coloque o azeite de oliva em uma caçarola rasa. Refogue a cebola por alguns minutos. Junte o arroz com o vinagre e mexa.Despeje a passata e o caldo de legumes... Veja a receita completa em nosso blog.

Sirva na hora e divirta-se! Veja mais opções na receita completa

Salada de Folhas Verdes com Vinagrete de Mostarda e Abobrinha Grelhada.

Veja Também em Nosso blog algumas sugestões de risotos veganos para você se surpreender:

Risoto vegano de pimentão, manteiga, nozes e abóbora e Risoto de Ervilhas com Hortelã.

Uma experiência culinária repleta de cores e sabores vibrantes: o Risoto Vegano com Tomates e Vegetais Assados.

Esta receita é uma celebração da simplicidade e da riqueza dos vegetais, combinados de maneira única para criar um prato reconfortante e delicioso.

Ao unir a cremosidade característica do risoto com a doçura dos tomates assados e a variedade de vegetais, estamos prestes a explorar uma harmonia de sabores que promete encantar seu paladar. Com ingredientes totalmente veganos, esta receita é uma ode à culinária que valoriza a frescura e a qualidade dos vegetais de estação. Vamos começar a preparação deste Risoto Vegano com Tomates e Vegetais Assados. Pronto(a) para experimentar a magia de uma refeição que eleva a simplicidade dos ingredientes a um patamar gourmet? Vamos lá!

Rendimento: 4

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

Para os vegetais assados

1 colher de sopa de azeite;

300 g de tomate cereja;

2 pimentões vermelhos médios;

1 abobrinha grande;

Uma pitada generosa de sal e pimenta.

Para o risoto

1 colher de sopa de azeite;

1 cebola roxa grande, cortada em cubos;

3 dentes de alho picados;

225 g de arroz para risoto (Arbóreo);

1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

250g de passata ou tomate picado;

250 ml de caldo de vegetais;

Aproximadamente 6 tomates secos ao sol, picados em pequenos pedaços;

Um pequeno ramo de manjericão fresco, rasgado;

Sal e pimenta a gosto;

Parmesão vegano opcional ou "nooch", para servir.

Modo de preparo:

Para assar os vegetais:

Pré-aqueça o forno a 180°C  e adicione o azeite a uma assadeira. Pique os vegetais em pedaços pequenos e espalhe na forma, juntando o sal e a pimenta antes de bater tudo para revestir.

Asse por 30 minutos.

Fazendo o risoto:

Enquanto isso, coloque o azeite de oliva em uma caçarola rasa ou frigideira grande, em fogo baixo-médio. Refogue a cebola por alguns minutos antes de adicionar o alho picado e cozinhar por mais um minuto. Junte o arroz com o vinagre e mexa por aproximadamente 30 segundos, para envolvê-lo com o azeite.

Despeje a passata e o caldo de legumes, 1/2 xícara de cada vez, alternando entre os dois. Deixe que cada quantidade seja absorvida pelo arroz antes de adicionar a seguinte.

Após 20 minutos, acrescente os tomates secos e os vegetais assados. Mexa tudo e cozinhe por mais 5 minutos até que tudo esteja cozido e o arroz esteja pronto. Não tenha medo de adicionar mais líquido ou passata extra, conforme necessário.

Retire do fogo e junte o manjericão, o sal e a pimenta e o queijo vegan (se usar). Sinta-se à vontade para adicionar qualquer óleo extra ou manteiga sem laticínios neste momento para um risoto cremoso extra.

Sirva na hora e divirta-se!

Acompanhamentos para seu risoto de tomates:

Aqui estão algumas opções veganas de acompanhamento que podem complementar maravilhosamente o Risoto Vegano com Tomates e Vegetais Assados:

Salada de Folhas Verdes com Vinagrete de Mostarda: Folhas verdes variadas, como rúcula e espinafre, regadas com um vinagrete de mostarda para um toque de acidez.

Abobrinha Grelhada: Fatias de abobrinha grelhadas com alho e azeite de oliva, proporcionando um complemento leve e saboroso.

Cogumelos Salteados: Cogumelos salteados com ervas como tomilho e alecrim, adicionando um toque de umami ao prato.

Purê de Batata-Doce e Cenoura: Um purê cremoso feito com batata-doce e cenoura, temperado com alho e noz-moscada.

Brócolis Assados com Limão: Brócolis assados no forno com azeite de oliva e limão para uma adição cítrica e refrescante.

Pão Artesanal de Alho: Fatias de pão integral ou artesanal tostadas com alho, proporcionando uma opção para mergulhar no risoto.

Espargos Assados com Amêndoas: Espargos assados no forno com amêndoas fatiadas para uma textura crocante e sabor delicado.

Salada de Quinoa com Legumes: Quinoa cozida misturada com legumes coloridos, como pimentão e tomate, regada com um molho de limão e azeite.

Essas opções veganas oferecem uma variedade de sabores e texturas que podem enriquecer a experiência do Risoto Vegano com Tomates e Vegetais Assados. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir suas preferências pessoais!

Algumas sugestões de risotos veganos para você se surpreender:

Risoto vegano de pimentão, manteiga, nozes e abóbora

Risoto de Ervilhas com Hortelã