Os dias mais quentes pedem refeições leves e refrescantes, e uma salada de macarrão é sempre uma ótima opção.
Nesta receita, vamos transformar o tofu em um delicioso pesto para cobrir o macarrão, adicionando ainda mais sabor e nutrientes ao prato.
Ingredientes:
- 200g de macarrão (pode ser do tipo parafuso, penne ou fusilli)
- 200g de tofu
- 1 xícara de folhas de manjericão
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Tomates cereja cortados ao meio
- Folhas de rúcula
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo:
- Comece cozinhando o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto de tofu. Em um processador de alimentos, adicione o tofu, as folhas de manjericão, o alho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido com o pesto de tofu. Certifique-se de que todos os fios de macarrão estejam bem envolvidos no molho.
- Adicione os tomates cereja cortados ao meio e as folhas de rúcula. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima da salada antes de servir.
- Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.
Essa salada de macarrão com pesto de tofu é uma opção leve e nutritiva para os dias mais quentes. O tofu, fonte de proteínas vegetais, é transformado em um molho cremoso e saboroso, que combina perfeitamente com o macarrão. O manjericão adiciona um toque de frescor, enquanto os tomates cereja e a rúcula trazem cor e textura ao prato.
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Você pode servir essa salada como prato principal em um almoço leve ou como acompanhamento em um churrasco ou picnic. Ela é versátil e agrada a todos os paladares.
Experimente essa receita de salada de macarrão com pesto de tofu e desfrute de uma refeição saudável e deliciosa. Bon appétit!
