Ratatouille

Bem-vindo(a) a uma jornada pela culinária francesa com uma receita clássica e cheia de sabores: o Ratatouille.

Originário da região da Provença, este prato é uma celebração de vegetais frescos e aromáticos, cozidos de maneira cuidadosa para preservar suas texturas e essências.

Prepare-se para mergulhar em camadas de abobrinha, berinjela, tomate e pimentão, harmonizados com ervas provençais. O Ratatouille é uma ode à simplicidade e à riqueza dos ingredientes da estação, resultando em um prato visualmente encantador e delicioso.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais para regar;
• ½ cebola amarela picada grosseiramente;
• 1 quilo de berinjela, caule e cortada em pedaços de ½ polegada;
• 1 colher de chá de sal, dividido;
• 3 dentes de alho picados;
• 3 xícaras de tomate cereja, dividido;
• 1 pimentão vermelho ou amarelo, com caule, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada;
• 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio e fatiadas em meias-luas de ½ polegada de espessura;
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho;
• 1 colher de chá de ervas da Provença;
• ½ colher de chá de orégano seco;
• Pimenta do reino moída na hora;
• Pitada de flocos de pimenta vermelha;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, dividido;
• Folhas frescas de manjericão e / ou tomilho, para enfeitar.
• 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio e fatiadas em meias-luas de ½ polegada de espessura;
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho;
• 1 colher de chá de ervas da Provença;
• ½ colher de chá de orégano seco;
• Pimenta do reino moída na hora;
• Pitada de flocos de pimenta vermelha;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, dividido;
• Folhas frescas de manjericão e / ou tomilho, para enfeitar.

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C;
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio;
3. Adicione a cebola, a berinjela e ½ colher de chá de sal e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 a 10 minutos;
4. Adicione o alho, metade dos tomates, o pimentão, a abobrinha, o tomilho, as ervas da Provença, o orégano, o sal restante e pitadas de pimenta do reino e pimenta vermelha em flocos. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente;
5. Junte 1 colher de sopa de vinagre. Cubra com os tomates cereja restantes e leve ao forno descoberto por 17 a 20 minutos até que os tomates comecem a estourar;
6. Retire do forno, junte a restante colher de sopa de vinagre, regue com azeite e decore com ervas frescas. Tempere a gosto com mais sal e pimenta, se desejar.

Acompanhamentos para seu ratatouille:

Aqui estão algumas opções veganas de acompanhamento que podem complementar maravilhosamente o Ratatouille:

1. Quinoa ou Cuscuz Marroquino: Sirva o Ratatouille sobre uma cama de quinoa ou cuscuz para adicionar uma base nutritiva e satisfatória.
2. Polenta Cremosa: Uma polenta cremosa, servida em fatias ou como uma cama, pode absorver os sucos deliciosos do Ratatouille.
3. Purê de Batata-Doce: Purê suave de batata-doce pode adicionar uma doçura sutil que complementa bem os sabores do Ratatouille.
4. Arroz Integral ou Basmati: Arroz integral ou basmati cozido, soltinho, oferece uma base neutra para os vegetais saborosos.
5. Bruschettas de Pão Integral: Fatias de pão integral tostadas com alho e regadas com azeite de oliva, proporcionando uma textura crocante e sabor extra.
6. Pão Sourdough: Fatias de pão sourdough para absorver os sucos do Ratatouille e criar uma experiência de degustação incrível.
7. Massa Integral: Sirva o Ratatouille sobre uma massa integral, como penne ou fusilli, para uma refeição mais substancial.
8. Salada de Folhas Verdes: Uma salada leve de folhas verdes com um molho de mostarda e mel vegano pode equilibrar a riqueza do Ratatouille.

Veja alguns acompanhamentos para seu ratatouille:

• Bruschettas de Ervilhas e Menta: Uma combinação irresistível
• Salada de Lentilhas com Espinafre e Abacate

Essas opções veganas oferecem uma variedade de texturas e sabores que podem complementar perfeitamente o Ratatouille. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir suas preferências pessoais!