Bem-vindo(a) a uma experiência de sabor autêntico e vegano com a nossa simples e deliciosa receita de Ovos Rancheros Veganos!

Esta versão vegana deste prato clássico mexicano oferece uma explosão de sabores com tortilhas, feijão, molho picante e um “ovo” totalmente à base de plantas. Prepare-se para uma refeição reconfortante e cheia de energia para começar o dia da melhor forma possível.

Com ingredientes vegetais e um toque de criatividade, estaremos prontos para criar uma versão vegana dos Ovos Rancheros que não apenas satisfará o apetite, mas também proporcionará uma experiência culinária autêntica e deliciosa.

Sem mais delongas, vamos começar a preparação destes Ovos Rancheros Veganos. Pronto(a) para uma jornada de sabor que respeita o meio ambiente? Vamos lá!

Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Porções: 4 pequeno ou 2 grandes
Calorias: 373kcal

Ingredientes:

• 1 receita de ovos fritos veganos (com 4 ovos veganos fritos) ou 1 receita de mexido de tofu (veja abaixo);
• 1 lata de feijão frito de 398ml (cerca de 1 ½ xícara) (verifique se eles são veganos);
• 1 xícara de molho, (quente, média ou suave – você escolhe);
• 4 tortilhas médias de milho ou trigo;
• 1 abacate fatiado;
• 1 punhado de coentro, picado grosseiramente;
• 1 jalapeño, em fatias finas (opcional)

Modo de preparo:

1. Prepare os ovos veganos: faça os ovos fritos vegan OU a mistura de tofu de acordo com as instruções da receita.
   * Na hora de fazer os ovos fritos, gosto de preparar a porção de gema da receita e reservar. Prepare o resto dos ingredientes. Depois, frito o tofu (claras em neve) por último, pouco antes de servir, e coloco os ovos fritos diretamente no prato com o restante dos ingredientes.
2. Aqueça o feijão frito e o molho: aqueça o feijão frito em uma panela pequena em fogo médio-alto ou aqueça-o no micro-ondas. Faça o mesmo em uma panela ou prato separado para aquecer o molho.
3. Aqueça as tortilhas: em um fogão a gás, use uma pinça para segurar uma tortilha sobre a chama por cerca de 20 segundos de cada lado para aquecê-las. Se você não tiver um fogão a gás, aqueça uma frigideira ou frigideira seca em fogo médio-alto. Adicione uma tortilha de cada vez e toste de um lado até dourar levemente e vire para fazer o mesmo do outro lado. Alternativamente, você pode aquecê-los no forno pré-aquecendo o forno a 180 ° C, embrulhando as tortilhas em papel alumínio e assando por 10 a 15 minutos até que estejam totalmente aquecidas.
4. Para montar os ovos rancheros veganos: Espalhe uma tortilla com os feijões refritos aquecidos, cubra com um ovo frito vegan ou tofu scramble. Coloque sobre a salsa e decore com abacate, coentro e jalapeño. Repita com os ingredientes restantes para fazer 2 porções grandes com duas tortilhas em cada, ou 4 porções menores com uma tortilha cada. Servir quente.

Receita de Tofu Mexido (“Ovo Mexido” Vegano)

Ideal para aqueles que buscam opções veganas e deliciosas para o dia a dia na cozinha, esta receita de Tofu Mexido é uma excelente alternativa ao tradicional “Ovo Mexido”. Testada e aprovada, é uma maneira saborosa e simples de desfrutar de uma refeição nutritiva e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1/4 colher (chá) de sal marinho
• 1/4 xícara (chá) de leite de aveia

Instruções:

1. Comece amassando o tofu. Para uma textura mais seca, utilize um pano de prato limpo para espremer o excesso de água.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, adicione o óleo de coco, o tofu amassado, o açafrão e o sal.
3. Misture bem e refogue em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, até que o tofu fique sequinho e adquira uma coloração amarela (a cor se intensificará após desligar o fogo). Mexa constantemente.
4. Para uma textura cremosa, adicione o leite de aveia ou creme de soja.
5. Sirva quente e aproveite!

Com essa receita simples e deliciosa, você tem uma opção vegana e nutritiva para suas refeições. Experimente e descubra novos sabores na sua cozinha!

Dicas para acompanhar seus ovos rancheros veganos:

Aqui estão algumas opções veganas de acompanhamento que podem complementar maravilhosamente os Ovos Rancheros Veganos:

1. Guacamole Fresco: Sirva os Ovos Rancheros com uma porção generosa de guacamole fresco para um toque cremoso e refrescante.
2. Salsa Caseira: Acompanhe com uma salsa caseira de tomate, cebola, coentro e limão para um sabor vibrante.
3. Creme de Cashew com Limão: Prepare um creme de cashew com limão para um toque azedinho e uma textura cremosa.
4. Batatas Assadas ou Fritas: Sirva os Ovos Rancheros com batatas assadas ou fritas para uma adição crocante.
5. Arroz Mexicano Vegano: Prepare um arroz mexicano vegano com tomate, pimentão e especiarias para um acompanhamento saboroso.
6. Repolho Roxo em Conserva: Adicione repolho roxo em conserva para um toque crocante e uma explosão de cor.
7. Milho Grelhado: Sirva com espigas de milho grelhado para um toque doce e defumado.
8. Tortilhas Extras ou Chips de Milho: Acompanhe com tortilhas extras ou chips de milho para uma experiência mais substancial.

Essas opções veganas proporcionam uma variedade de sabores e texturas que podem tornar a experiência dos Ovos Rancheros Veganos ainda mais especial. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir suas preferências pessoais!

Veja essas receitas que podem cair bem como acompanhamento para seus ovos rancheros:

• Guacamole de Edamame
• Salada de Batata com Brócolis e Molho de Mostarda
• Pão de queijo vegano (com tofu)