Macarrão Vegano Cremoso com Feijão Branco e Brócolis: Sabor e Nutrição em um Prato Só
Por: Veganox
Esta receita de macarrão vegano cremoso é uma opção saudável, saborosa e fácil de preparar no dia a dia. O molho é feito à base de feijão branco, criando uma alternativa sem laticínios, com um sabor rico e cremoso, complementado pelo frescor do limão e o toque de levedura nutricional. O brócolis e os pinhões adicionam crocância e frescor ao prato, tornando-o completo e nutritivo.
Ingredientes principais: Para o molho, são necessários feijão branco cozido, caldo de legumes, suco de limão, azeite de oliva, levedura nutricional, alho, cebola em pó, sal e pimenta. Para o macarrão, utilize a massa de sua preferência (como concha, orecchiette ou rigatoni), brócolis (floretes, talos e folhas), pinhões torrados (opcionais) e cebola.
Preparo do molho cremoso: No liquidificador ou processador, bata feijão branco, caldo de legumes, suco de limão, azeite de oliva, levedura nutricional, alho, cebola em pó, sal e pimenta até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste a textura com mais caldo de legumes e reserve.
Refogar os vegetais: Em uma frigideira, aqueça azeite e refogue a cebola por cerca de 5 minutos até dourar. Acrescente os talos de brócolis e cozinhe por mais 3-5 minutos. Adicione floretes e folhas de brócolis, misture e cozinhe tampado por 2-3 minutos, até ficarem macios e vibrantes.
Montar o prato: Junte o macarrão escorrido aos brócolis na frigideira e adicione cerca de ¾ do molho cremoso. Misture bem, ajustando a consistência com mais caldo, se necessário, e tempere a gosto.
Finalização: Sirva o macarrão em tigelas, com o molho restante por cima. Polvilhe pinhões torrados e acompanhe com rodelas de limão para um toque extra de frescor.
Dicas e variações: Varie os vegetais, usando brócolis assado, couve-flor ou couve de Bruxelas. Adicione temperos extras como flocos de pimenta vermelha ou pimenta jalapeño para um toque picante. Para uma versão sem glúten, escolha macarrão de arroz ou milho. Se não encontrar pinhões, substitua por nozes ou amêndoas.
Sugestões de acompanhamento: Este macarrão cremoso pode ser servido com uma salada fresca de folhas verdes, como rúcula ou espinafre, ou acompanhado de sopa de legumes, como sopa de tomate ou abóbora.
Este prato é ideal para um jantar rápido e nutritivo, repleto de proteínas vegetais e fibras, perfeito para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.