Que tal aproveitar o Natal para saborear algumas delícias sem ingredientes de origem animal em sua ceia?
O Natal é um momento de nos juntarmos com a família e pessoas queridas para celebrar o amor. É também uma ocasião marcada por refeições especiais. Depois de um período de afastamento, este Natal ganha um sentimento ainda mais forte.
Para quem é vegano ou vegetariano, a data é um momento de buscar alternativas à ceia tradicional, com muitos ingredientes de origem animal. E pode ser também uma oportunidade de levar à mesa pratos deliciosos sem carne, para que todos experimentem.
Pensando nisso, a chef vegana Nat Luglio, especializada em gastronomia natural e sustentabilidade, preparou um Guia de Ceia de Natal Vegana, que pode ser baixado gratuitamente no portal YAM.
O guia traz três pratos veganos substitutos de receitas típicas: Lombo de Jaca Recheado com Farofa, Batatalhoada e Salada de Quinoa. Além de não usarem produtos de origem animal, as receitas valorizam ingredientes brasileiros. “No Natal sempre comemos as mesmas coisas e não valorizamos o que é do nosso país”.
Confira abaixo uma das receitas selecionadas pela chef especialmente para a ceia de Natal!
Ingredientes
700g de carne de jaca
1/2 xícara de cebola bem picada
3 colheres de sopa de alho
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de café de páprica doce
2 colheres de café de cominho
1 tomate em cubos pequenos
2 colheres de café de cúrcuma
4 colheres de café de louro
1 colher de café de noz-moscada ralada
2 colheres de sopa de salsinha bem picada
1 colher de cebolinha bem picada
1 1/2 colher de polvilho azedo
3 colheres de sopa de azeite
Para o molho:
2 laranjas
1 pitada de cravo
1 colher de chá de azeite
Sal
Modo de preparo:
Para o molho, misture todos os ingredientes e reserve.
Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, doure a cebola sem deixar pegar muita cor. Adicione a carne de jaca e o alho, pápricas, cominho, louro, nozmoscada e sal.
Observação: Caso a carne de jaca esteja muito desfiada e dura, bata parte dela no liquidificador ou processador, sem água. Se realmente necessário, coloque muito pouco.
Vá refogando a carne de jaca até que ela seque bastante ao ponto de você conseguir modelá-la. Finalize com as ervas frescas e mais sal, caso necessário. Deixe esfriar.
Misture o refogado de jaca com o polvilho e abra a massa em cima de um papel manteiga. Não deixe muito fino para não furar na hora de fechar.
Coloque a farofa no meio da massa de jaca aberta e feche subindo as laterais.
Preste atenção em possíveis furos, caso sua massa esteja rasgada e começar a sair farofa, retire um pouco de carne de jaca de uma parte mais grossa e faça um remendo.
Coloque o lombo de jaca em uma assadeira com o papel manteiga e despeje o molho por cima. Leve ao forno préaquecido a 220°C até dourar
Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos deliciosos que podem complementar perfeitamente o sabor do Lombo de Jaca recheado com farofa em uma ceia:
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Arroz Selvagem com Amêndoas: Um arroz rico em sabor, complementado por amêndoas torradas para adicionar uma textura crocante.
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Purê de Batata-Doce: Um purê de batata-doce cremoso, temperado com um toque de canela ou noz-moscada, para um contraste doce que realça o sabor da jaca.
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Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela, cenoura e pimentões grelhados, temperados com ervas frescas, azeite e alho, proporcionam uma opção leve e saudável.
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Salada de Quinoa com Frutas Secas: Uma salada de quinoa leve e nutritiva, misturada com frutas secas como cranberries ou damascos, e regada com um molho de limão.
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Couve-Flor Gratinada: Couve-flor cozida e gratinada com molho de queijo vegano, proporcionando uma opção indulgente e reconfortante.
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Molho de Cranberry Caseiro: Um molho de cranberry feito em casa adicionará um toque agridoce à ceia, complementando bem o sabor da jaca.
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Farofa de Castanhas: Uma farofa feita com farinha de mandioca, castanhas e temperos, oferecendo uma textura crocante e um sabor robusto.
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Chutney de Manga: Um chutney agridoce de manga que adiciona frescor e complexidade ao prato principal.
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Ratatouille: Uma mistura de legumes cozidos lentamente, como abobrinha, berinjela, tomate, pimentões e cebolas, temperados com ervas provençais.
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Pães Artesanais: Sirva pães artesanais frescos ou torradas para acompanhar, proporcionando uma opção adicional para absorver os sabores do lombo de jaca.
Estas sugestões oferecem uma variedade de sabores, texturas e cores que podem transformar sua ceia em uma experiência gastronômica memorável. Aproveite a diversidade e a delícia desses acompanhamentos!
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