Esses biscoitos de laranja e cranberries são uma deliciosa variação de um clássico das festas, perfeitos para ocasiões festivas e encontros. Macios e amanteigados, são enriquecidos com os sabores vibrantes de laranjas frescas e cranberries secas ácidas, finalizados com uma deliciosa cobertura de laranja.
Ingredientes
- Manteiga: Em vez de manteiga tradicional, considere usar óleo de coco para um toque tropical. Essa substituição não só oferece uma textura rica, mas também adiciona um leve sabor de coco, que combina maravilhosamente com os cítricos.
- Açúcar: Opte por açúcar orgânico de cana para uma doçura mais natural, que realça o perfil de sabor geral.
- Farinha: Para dar um toque brasileiro, experimente usar farinha de mandioca (também conhecida como farinha de cassava). Essa opção sem glúten adiciona uma textura única e é comumente utilizada na culinária brasileira.
- Cranberries Secas: Elas adicionam um toque de acidez e são ricas em antioxidantes, tornando-as uma adição saudável.
- Raspas e Suco de Laranja Fresca: Ingrediente chave que confere aos biscoitos o seu sabor cítrico, as laranjas são abundantes em vitamina C, promovendo a saúde imunológica.
- Açúcar de Confeiteiro: Usado para a cobertura, ele adiciona a doçura perfeita para complementar o sabor cítrico.
Passos para o Preparo
Misturando a Massa:
- Comece batendo o óleo de coco e o açúcar orgânico de cana em uma tigela grande, utilizando uma batedeira manual ou planetária com o acessório para massa. Bata por cerca de 1-2 minutos até a mistura ficar clara e fofa.
- Adicione o extrato de baunilha para realçar o sabor.
Incorporando os Ingredientes Secos:
- Adicione gradualmente a farinha de mandioca à tigela. Misture em baixa velocidade até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais.
- Acrescente o suco de laranja fresco, as raspas de laranja e as cranberries secas finamente picadas até a massa se unir e formar uma massa espessa.
Modelando os Biscoitos:
- Modele a massa em um rolo com cerca de 5 cm de diâmetro. Envolva-o bem em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 3 dias, para um desenvolvimento mais profundo de sabor.
Assando:
- Preaqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Fatie a massa gelada em biscoitos com cerca de 0,5 cm de espessura e arrume-os na assadeira preparada.
- Asse por 12-14 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Preparando a Cobertura:
- Enquanto os biscoitos esfriam, prepare a cobertura de laranja batendo o açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de laranja até ficar homogêneo. Regue generosamente sobre os biscoitos já esfriados.
Informações Nutricionais:
- Óleo de Coco: Rico em triglicerídeos de cadeia média (MCTs), o óleo de coco fornece energia rápida e ajuda a acelerar o metabolismo. Também contém ácido láurico, que possui propriedades antimicrobianas.
- Farinha de Mandioca: Esta farinha sem glúten é rica em carboidratos e fibras, promovendo a saúde digestiva. É um ingrediente essencial na culinária brasileira, frequentemente usado em pratos tradicionais como o pão de queijo.
- Cranberries Secas: Cheias de antioxidantes, as cranberries ajudam a manter a saúde do trato urinário e são conhecidas por suas propriedades anti-inflamatórias.
- Laranjas: Uma excelente fonte de vitamina C, as laranjas ajudam a fortalecer o sistema imunológico e melhorar a saúde da pele. Elas também são ricas em fibras, o que auxilia na digestão.
Armazenando Seus Biscoitos
Esses biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5-6 dias. Para armazenamento mais prolongado, congele os biscoitos por até 6 meses. Eles mantêm o sabor e a textura maravilhosamente, tornando-os perfeitos para preparar com antecedência.
Seus sabores vibrantes e textura macia e amanteigada irão impressionar sua família e amigos.Aproveite essas delícias festivas durante as festas ou sempre que desejar um sabor de verão.
