Esses deliciosos muffins são macios, fofos e repletos de sabores vibrantes de cranberries frescas e laranjas. Cobertos com uma cobertura doce de laranja, eles são uma excelente opção festiva que você pode preparar em apenas uma tigela! Se você adora muffins, também vai gostar das variações feitas com frutas, como Muffins de Banana ou de Açaí. A combinação de cranberries e laranjas é simplesmente divina, lembrando os pomares de cítricos ensolarados encontrados por todo o Brasil.
Ingredientes
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Cranberries Frescas: As cranberries são ricas em antioxidantes, especialmente vitamina C, que ajuda no fortalecimento do sistema imunológico — um benefício vital nos meses mais frios. Elas também contribuem com fibra alimentar, auxiliando na digestão.
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Laranjas: As laranjas são um item essencial na culinária brasileira, conhecidas por seu alto teor de vitamina C e sabor refrescante. Elas proporcionam um sabor doce e cítrico que eleva o sabor dos muffins, tornando-os uma escolha saudável para o café da manhã ou um lanche.
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Leite de Coco: Em vez do tradicional leite de soja, o leite de coco adiciona uma textura cremosa e um toque tropical a esses muffins. É uma excelente fonte de gorduras saudáveis e fornece uma doçura sutil que complementa os outros ingredientes.
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Açúcar e Raspa de Laranja: Usar açúcar de cana cru não só adiciona doçura, mas também traz um toque de sabor caramelizado que combina maravilhosamente com os cítricos. A raspa de laranja intensifica o aroma geral, fazendo sua cozinha cheirar maravilhosamente enquanto os muffins assam.
Modo de Preparo
Fazer essa receita é muito fácil! Siga essas etapas simples para criar uma deliciosa fornada de muffins de cranberry e laranja:
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Preaqueça o Forno: Comece preaquecendo o forno a 200°C (400°F). Forre uma forma de muffin padrão com forminhas de papel e unte-as levemente com óleo para evitar que grudem.
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Misture o Açúcar e a Raspa de Laranja: Em uma tigela grande, combine o açúcar de cana cru com a raspa de laranja ralada na hora. Use os dedos para esfregar a raspa na mistura de açúcar até que ela se pareça com uma areia úmida. Essa técnica libera os óleos naturais da casca da laranja, intensificando o sabor.
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Combine os Ingredientes Líquidos: Adicione o leite de coco, vinagre de maçã, suco de laranja espremido na hora, óleo vegetal e essência de baunilha à mistura de açúcar. Bata até que tudo esteja bem combinado.
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Adicione os Ingredientes Secos: Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a maisena. Adicione gradualmente essa mistura aos ingredientes líquidos, mexendo delicadamente até ficar apenas combinado. Tenha cuidado para não mexer demais, pois isso pode resultar em muffins densos.
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Incorpore as Cranberries: Adicione as cranberries frescas à massa, mexendo delicadamente para distribuí-las de forma uniforme.
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Preencha as Forminhas de Muffin: Usando uma colher grande ou uma boleadora de sorvete, preencha as forminhas de muffin até o topo com a massa.
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Asse: Asse no forno preaquecido por 22-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
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Prepare a Cobertura: Enquanto os muffins esfriam, prepare a cobertura de laranja misturando açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de laranja até que fique suave. Regue a cobertura sobre os muffins ainda levemente mornos para um acabamento delicioso.
Armazenamento dos Muffins
Para manter seus muffins frescos e deliciosos, armazene-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até três dias. Para armazenamento prolongado, refrigere-os por até uma semana ou congele muffins não cobertos por até três meses. Quando estiver pronto para desfrutar, basta descongelar e aquecer.
Essa receita é perfeita para encontros ou um café da manhã aconchegante em casa, esses muffins certamente impressionarão sua família e amigos. Aproveite a explosão de sabores festivos e o calor que eles trazem!
