Se você procura uma refeição leve, deliciosa e cheia de nutrientes, esta salada vegana de batata-doce assada com molho de tahine é a escolha perfeita. A combinação de batata-doce caramelizada com ingredientes frescos e crocantes, como abacate, pepitas e rúcula, faz dessa salada uma verdadeira explosão de sabor. Para completar, um molho de tahine simples e cremoso une todos os elementos, criando um prato equilibrado e nutritivo. Ideal para um almoço saudável ou como acompanhamento para suas refeições.
Ingredientes:
- 1 batata-doce média, cortada em cubos
- Azeite de oliva extra virgem, a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional, para dar um toque picante)
- 1 xícara de pepitas (sementes de abóbora) torradas
- 1 abacate maduro, cortado em cubos
- 1 maço de rúcula (ou espinafre, se preferir)
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado (opcional, ou substitua por tofu ou cebolas em conserva para versão vegana)
Para o molho de tahine:
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel (opcional, para adoçar)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional, para um sabor mais intenso)
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1/4 de xícara de água (ajuste a quantidade para dar o ponto desejado)
- Sal marinho a gosto
Modo de Preparo:
- Asse a batata-doce: Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Em uma assadeira, distribua os cubos de batata-doce e regue com azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta em pó (se for usar). Misture bem para que todos os pedaços fiquem temperados uniformemente. Asse por cerca de 30-35 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas fiquem douradas e macias por dentro.
- Prepare o molho de tahine: Enquanto as batatas-doces estão no forno, prepare o molho de tahine. Em uma tigela pequena, misture o tahine, suco de limão, azeite de oliva, xarope de bordo, óleo de gergelim e o alho picado. Adicione a água aos poucos até atingir a consistência cremosa e líquida desejada. Tempere com sal a gosto e reserve.
- Monte a salada: Em uma tigela grande, coloque a rúcula (ou espinafre, se preferir). Adicione as batatas-doces assadas (deixe esfriar um pouco para evitar que murchar a rúcula), o abacate em cubos, as pepitas e, se estiver usando, o queijo feta. Misture delicadamente.
- Finalize a salada: Regue com o molho de tahine e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos. Se preferir, adicione mais pepitas ou queijo feta por cima para dar um toque extra. Sirva imediatamente e aproveite essa explosão de sabores!
Dicas e Variações:
- Deixe as batatas-doces esfriarem: Para evitar que a rúcula murcha, deixe as batatas-doces esfriarem antes de adicionar à salada. Isso vai garantir que a salada mantenha uma textura fresca e crocante.
- Molho e abacate no final: Para preservar a cremosidade do abacate e evitar que a salada fique encharcada, adicione o molho e o abacate somente no final, na hora de servir.
- Customize sua salada: A beleza dessa salada é que ela pode ser facilmente adaptada. Se quiser adicionar mais proteínas, inclua grão-de-bico assado, lentilhas cozidas ou até quinoa. Também pode adicionar vegetais como brócolis assado, couve-flor ou cenoura ralada para variar.
- Versão doce: Se você gosta de um toque doce, experimente adicionar cranberries secas, sementes de romã ou até tâmaras picadas. Esses ingredientes combinam perfeitamente com as batatas-doces caramelizadas e o sabor salgado do queijo feta.
Sugestões de Acompanhamento:
Esta salada vegana de batata-doce é deliciosa por si só, mas também combina muito bem com outros pratos. Experimente servir com:
- Uma fatia de pão integral ou focaccia
- Um sanduíche de vegetais grelhados ou de grão-de-bico
- Uma sopa leve, como a sopa de tomate e manjericão ou a sopa de abóbora.
- Uma proteína vegetariana, como hambúrgueres de feijão preto ou tofu grelhado.
Essa receita é ideal para um almoço rápido e nutritivo ou como acompanhamento para jantares mais elaborados. Além de ser incrivelmente saborosa, ela também é cheia de nutrientes, proporcionando uma combinação perfeita de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Experimente e surpreenda-se com a harmonia de sabores!
