Se você está em busca de uma refeição deliciosa, rápida e saudável, os tacos veganos de batata-doce com molho de abacate são uma opção incrível. Recheados com batata-doce assada, feijão preto e cobertos com um molho cremoso e refrescante de abacate, esses tacos são perfeitos para quem busca uma refeição vegetariana e saborosa. Além de nutritivos, são fáceis de preparar e podem ser ajustados ao seu gosto, com variações de temperos e acompanhamentos.
Ingredientes:
- 1 batata-doce média, cortada em cubos
- Azeite de oliva extra virgem, para regar
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de feijão preto cozido, escorrido e enxaguado
- 4 a 6 tortilhas de milho ou de trigo (se preferir, use tortilhas sem glúten)
- Rodelas de limão para servir
Para o molho cremoso de abacate:
- 1 abacate médio maduro
- 1/2 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de iogurte vegetal (ou creme de castanha de caju, se preferir uma versão vegana)
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Coberturas opcionais:
- 1 abacate pequeno, cortado em cubos
- 2 cebolinhas picadas
- Coentro fresco ou microgreens (brotos de vegetais)
- Cebola em conserva (opcional para um toque ácido)
- Limão para esguichar por cima
Modo de Preparo:
- Prepare a batata-doce: Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que os ingredientes grudem. Em uma tigela, misture os cubos de batata-doce com azeite, sal, pimenta-do-reino e pimenta em pó. Espalhe a batata-doce temperada na assadeira e asse por cerca de 20 minutos, ou até que ela esteja macia e levemente dourada.
- Prepare o molho de abacate: Enquanto a batata-doce assa, prepare o molho cremoso de abacate. Em um processador de alimentos (ou usando um liquidificador), coloque o abacate, o alho picado, o suco de limão, o iogurte vegetal e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata até que o molho fique bem homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o tempero de sal e pimenta. Deixe o molho na geladeira enquanto monta os tacos.
- Monte os tacos: Quando a batata-doce estiver pronta, retire do forno e comece a montar seus tacos. Coloque uma tortilha em um prato e, sobre ela, adicione uma camada de batata-doce assada. Em seguida, acrescente uma porção de feijão preto cozido e uma colherada generosa do molho cremoso de abacate.
- Adicione as coberturas: Para finalizar, você pode adicionar os ingredientes extras que mais gostar, como pedaços de abacate fresco, cebolinhas picadas, coentro fresco ou até mesmo cebolas em conserva para dar um toque ácido. Não se esqueça de esguichar um pouco de limão sobre os tacos para dar aquele frescor final!
Dicas e Variações:
- Versão vegana: Se você prefere uma versão completamente vegana, substitua o iogurte por creme de castanha de caju. Para isso, basta bater 1/2 xícara de castanhas de caju (de molho por pelo menos 1 hora) com 1/2 xícara de água até formar um creme.
- Sem glúten: Para uma versão sem glúten, basta usar tortilhas de milho ou outras opções sem glúten disponíveis no mercado.
- Ajuste o tempero: Se você gosta de um toque mais picante, pode adicionar pedaços de pimenta fresca (como jalapenho) ou usar pimenta chipotle no molho para dar um sabor defumado.
Esses tacos são uma excelente escolha para quem deseja uma refeição saborosa, rápida e cheia de nutrientes. Eles podem ser servidos no almoço ou no jantar, e ainda podem ser acompanhados de uma salada ou de arroz para uma refeição completa. Experimente e veja como essa combinação simples pode se transformar em um prato irresistível!
