Esta receita de orzo vegano com espinafre e iogurte de endro é uma refeição deliciosa e fácil de preparar, perfeita para quem busca um prato leve, nutritivo e cheio de sabor. O orzo, um tipo de massa de formato pequeno, é combinado com espinafre refogado, cebola, cominho e caldo de legumes, criando uma base cremosa e saborosa. O toque final fica por conta do iogurte de endro, que traz frescor e um contraste de sabores. Ideal para uma refeição rápida e reconfortante!
Ingredientes
- 200 g de orzo (ou outra massa pequena, como macarrão de arroz ou couscous)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias, bem picadas
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 700 ml de caldo de legumes (pode ser caseiro ou pronto, vegano)
- 300 g de espinafre fresco
- 10 g de salsinha fresca, picada grosseiramente
Para o iogurte de endro:
- 200 g de iogurte vegano (sugestão: iogurte à base de aveia ou soja)
- 15 g de endro fresco, picado (reserve alguns raminhos para decorar)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco e raspas de ½ limão
- 1 colher de chá de flocos de pimenta de Aleppo (ou pimenta calabresa) e mais para decorar
Modo de Preparo
Passo 1: Tostando o orzo
Aqueça uma frigideira funda com tampa em fogo médio. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione o orzo (ou a massa de sua escolha). Mexa constantemente para que a massa fique levemente dourada e com um tom marrom, parecido com nozes torradas. Isso vai dar um sabor extra e uma textura crocante ao prato. Quando o orzo estiver pronto, retire da frigideira e reserve em uma tigela.
Passo 2: Refogando os temperos e o espinafre
Na mesma frigideira, adicione as 3 colheres de sopa de azeite e aqueça até começar a brilhar. Coloque as cebolas picadas e refogue por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cebolas fiquem bem macias e douradas nas bordas. Acrescente o alho picado e as sementes de cominho e refogue por mais 2 a 3 minutos, até liberar o aroma. Em seguida, adicione o orzo tostado de volta à frigideira, mexa bem para que o azeite cubra a massa e os temperos se incorporem. Despeje o caldo de legumes quente, aumente o fogo até ferver e, assim que começar a borbulhar, adicione o espinafre fresco. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando até que o espinafre murche e o orzo esteja macio, absorvendo boa parte do caldo.
Passo 3: Preparando o iogurte de endro
Enquanto o orzo cozinha, prepare o iogurte de endro. Em uma tigela pequena, misture o iogurte vegano, o endro picado, o azeite de oliva, o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Se desejar, adicione mais flocos de pimenta de Aleppo ou outra pimenta de sua preferência para um toque mais picante. Deixe na geladeira até o momento de servir, para que os sabores se misturem bem.
Passo 4: Montagem do prato
Quando o orzo estiver pronto, retire do fogo e sirva imediatamente. Transfira a mistura de orzo com espinafre para pratos individuais e, por cima, coloque uma colher generosa do iogurte de endro. Finalize com a salsinha picada e, se preferir, decore com mais flocos de pimenta de Aleppo para dar um toque extra de sabor. Sirva acompanhado de uma salada fresca ou como prato único.
Dicas:
- Se você não encontrar orzo, pode substituir por arroz, couscous ou até mesmo quinoa para uma versão mais saudável.
- O iogurte de endro também pode ser feito com iogurte à base de coco, se preferir um sabor mais suave.
- O prato pode ser acompanhado de tofu grelhado ou legumes assados, se você quiser adicionar proteína ao prato.
Essa receita é perfeita para um almoço ou jantar rápido e delicioso, com a combinação de texturas e sabores que agradam a todos, incluindo quem segue uma alimentação vegana ou vegetariana. O orzo com espinafre e o iogurte de endro formam uma combinação irresistível e super nutritiva!
