Se você está buscando uma refeição reconfortante, nutritiva e completamente vegetariana, esta torta de lentilhas com purê de batatas é uma excelente opção. Combinando os benefícios das lentilhas, que são uma ótima fonte de proteína vegetal, com o sabor suave e cremoso do purê de batatas, ela vai agradar a todos, até aqueles que não seguem uma dieta exclusivamente vegetariana. Além de ser deliciosa, esta receita é versátil e pode ser feita com antecedência, ideal para um almoço de fim de semana ou até para um jantar prático durante a semana.
Ingredientes
Para o molho de lentilhas
- 50g de manteiga
- 2 cebolas médias picadas
- 4 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 1 talo de aipo picado
- 4 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos frescos fatiados (pode ser cogumelo de paris)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 500g de lentilhas verdes (ou lentilhas Puy)
- 100ml de vinho tinto (opcional)
- 1,7L de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de purê de tomate
Para o purê de batata
- 2kg de batatas farinhentas (como a batata Asterix ou Inglesa)
- 85g de manteiga
- 100ml de leite (ou leite vegetal, como leite de amêndoas, para uma versão vegana)
- 50g de queijo cheddar ralado (opcional, para uma versão vegana pode ser substituído por queijo vegano ou omitido)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo da Torta
Passo 1
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue as cebolas picadas, as cenouras em cubos, o aipo e o alho por cerca de 15 minutos, até que os legumes fiquem macios e levemente dourados. Esse passo é importante para liberar todos os sabores.
Passo 2
Aumente o fogo e adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos liberem a água e comecem a dourar.
Passo 3
Adicione as folhas de louro, o tomilho seco e as lentilhas. Se desejar, coloque o vinho tinto e deixe ferver por um minuto. Em seguida, adicione o caldo de legumes (1,7L). Não adicione sal neste momento para evitar que as lentilhas cozinhem de forma desigual. Deixe cozinhar por 40 a 50 minutos em fogo baixo, até que as lentilhas estejam macias.
Passo 4
Quando as lentilhas estiverem prontas, retire a panela do fogo e adicione o purê de tomate. Misture bem e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Passo 5
Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o purê de batatas. Coloque as batatas em uma panela com água suficiente para cobri-las. Deixe ferver por cerca de 15 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias. Escorra bem, amasse as batatas até obter um purê bem cremoso, e adicione a manteiga, o leite (ou leite vegetal) e o sal. Misture até ficar homogêneo. Se preferir, adicione o queijo ralado e misture até derreter. Prove e ajuste o tempero.
Passo 6
Agora, para montar a torta, distribua o molho de lentilhas entre os refratários ou formas individuais que você estiver utilizando. Cubra generosamente com o purê de batatas.
Passo 7
Se desejar, polvilhe o queijo ralado por cima do purê. Asse em forno preaquecido a 190°C (ou 170°C no forno com ventilador) por cerca de 30 minutos, até que a cobertura fique dourada e crocante. Se preferir, pode congelar a torta neste ponto e assar mais tarde.
Dica de congelamento:
Se quiser preparar a torta com antecedência, ela pode ser congelada tanto crua quanto já assada. Para assar a partir do congelamento, coloque no forno a 160°C (ou 140°C com ventilador) coberta com papel alumínio por cerca de 1 hora. Depois, retire o papel e aumente a temperatura para 200°C (ou 180°C com ventilador) por mais 20 minutos, até que a superfície fique dourada.
Alternativa com panela elétrica:
Se preferir utilizar uma panela elétrica, refogue os legumes (cebola, cenoura, aipo e alho) em uma frigideira antes de transferi-los para a panela elétrica. Acrescente os cogumelos, as lentilhas, as ervas e o caldo. Cozinhe por 5 a 6 horas em alta temperatura. Após o tempo de cozimento, prepare o purê de batatas separadamente e monte a torta, levando ao forno para dourar.
Essa torta é uma excelente alternativa de refeição completa, rica em nutrientes, e pode ser servida tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais. Além de ser uma receita deliciosa, é cheia de sabor e completamente vegetariana!
